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為深刻汲取近期餐飲店燃氣爆炸事故教訓，全面筑牢安全生產和食品安全防線，確保亞運會期間餐飲行業安全生產和食品安全工作正常有序開展，7月20日上午，浙江省中小餐飲行業協會在杭州召開加強行業自律全面筑牢安全生產和食品安全防線動員大會。浙江省市場監督管理局、杭州市商務局、杭州市市場監督管理局等部門相關負責人，餐飲單位和廚房燃油經營單位代表出席本次活動。

會上，浙江省中小餐飲行業協會發布了《加強餐飲行業自律全面筑牢安全生產和食品安全防線倡議書》。倡議書指出，各有關單位應嚴格按照《中華人民共和國安全生產法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規和政策要求，提升兩個安全意識，落實安全主體責任；開展風險隱患排查，規范安全生產行為；規范餐飲經營行為，確保餐飲生產安全。倡議書強調，承擔亞運會供餐保障的單位要嚴格遵守重大活動餐飲服務保障規定和監管部門具體要求，嚴格操作規程，嚴格食源性興奮劑防控，堅決服從監管部門監督和指導，確保不發生群體性興奮劑事件和食源性疾病，為杭州亞運會的成功舉辦作出應有貢獻。

餐飲單位代表、廚房燃油經營企業代表紛紛發言，表示積極響應浙江省中小餐飲行業協會提出的倡議，加強食品安全事故應急處置準備工作，確保亞運會期間安全生產工作正常有序開展。

此外，在餐飲燃油和燃燒器安全方面，浙江省中小餐飲行業協會參照液化氣的管理模式，采用封閉式全鏈條管理模式，制定相關標準規范廚房燃油、燃料容器和器具的生產經營和使用，進一步規范餐飲行業燃料油的使用。

為了加強對廚房燃油和燃燒器的行業自律，浙江省中小餐飲行業協會成立了廚房燃油和燃燒器專業委員會，引導和督促廚房燃油經營者和使用者切實落實安全生產主體責任，依法經營。此外，餐飲單位智能燃油箱配置試點開展，引入物聯網手段進行遠程管控，確保配送過程安全可控；建立廚房燃油、燃油容器和燃油器具溯源系統，實行數字化閉環管理。

下一步，政府相關部門將繼續發揮行業協會的作用，推廣使用標準，確保廚房燃油和燃燒器質量與安全，筑牢安全生產和食品安全的雙重防線。